🥣 Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre

🥣 Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá ou moranga picada

• 1 cenoura média picada

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 xícara de leite de coco (sem açúcar)

• 3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha ou coentro picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e o gengibre, mexa por 1 minuto.

2. Adicione a cenoura e a abóbora, refogue por mais 2 minutos.

3. Junte a água (ou caldo), tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os legumes fiquem bem macios.

4. Desligue o fogo, adicione o leite de coco e bata tudo com um mixer ou no liquidificador até virar um creme.

5. Volte à panela, acerte o sal e a pimenta, aqueça novamente se quiser e sirva com salsinha ou coentro por cima.

Dica extra:

Se quiser uma refeição mais completa, adicione uma colher de sopa de quinoa cozida ou grão-de-bico ao servir. Fica uma delícia e super nutritivo!

Informação Nutricional (por porção)

(valores aproximados)

• Calorias: 145 kcal

• Carboidratos: 20 g

• Proteínas: 2 g

• Gorduras totais: 7 g

  • Gorduras saturadas: 4 g (do leite de coco)

• Fibras: 4 g

• Açúcares naturais: 6 g

• Sódio: 120 mg (sem considerar adição de sal)

🥦 Destaques nutricionais:

• Rica em betacaroteno (vitamina A) – excelente para a pele, a visão e a imunidade.

• Fonte de antioxidantes – como o gengibre e a cenoura, que ajudam a combater inflamações.

• Gorduras boas – vindas do leite de coco e do azeite, que favorecem a saciedade.

• Baixo teor calórico – ideal para refeições leves e estratégias de emagrecimento.